Reproduire ses graines dans le Sahel – Seed Tour #17

Dakar & Keur Ndiaye Lô & Bayakh, Sénégal, Avril 2018.

J’ai rencontré Willy au Dakar Farmers’ Market, un marché mensuel pour l’artisanat sénégalais dans la capitale. J’ai ensuite compris que c’était sa ferme qui livrait en fruits & légumes bio certains de mes amis à Dakar ! Alors j’ai décidé d’aller voir ce français installé au Sénégal depuis plus de 20 ans qui se donne corps et âme pour faire pousser de bons produits dans le désert… et qui se lance dans la reproduction de graines ! Ce qui m’a le plus impressionné ? Ces petites fraises qui poussent dans le sable…

Ces fraises elles finissent sur les tables du restaurant “Chez LuLu” à Dakar, co-fondé par Clément Colpé, un ami de Willy mais surtout fou de goût, d’art et de convivialité. “La cuisine c’est de l’amour”, dira-t-il.

Merci à Adélie Bertrand pour son aide sur le sous-titrage de cette vidéo !

En savoir plus :

– Pour suivre les actualités du Dakar Farmers’ Market :
http://www.dakarfarmersmarket.com
Sur Facebook : @dkfarmersmarket

– Vous vivez à Dakar, Saly ou Thiès et souhaitez commander chez Passion Nature :
willy.baey@free.fr

– Suivez le travail et découvrez l’excellente cuisine de Chez Lulu Home Interior & Café :
http://www.lulu.sn
Sur Facebook : @LuLuSenegal

Tous Agroentrepreneurs – Seed Tour #16

Dakar & Saly, Sénégal, Juin 2018.

Joseph était éducateur spécialisé, il est maintenant entrepreneur dans l’agriculture ! Son but ? Mettre à profit les terres sénégalaises pour cultiver et former des jeunes aux métiers de l’agroécologie pour qu’ils puissent ensuite s’intégrer dans ce secteur.

La Ferme Ecoland est née ! Principalement de l’élevage porcin et du maraîchage, l’équipe répartie entre Paris, Dakar et Saly travaille d’arrache-pied pour réaliser ce rêve.

Découvrez aussi leur page Facebook ainsi que le reportage sur la Ferme Ecoland réalisé par Sékou, la plateforme consacrée à l’entrepreneuriat en Afrique de l’Ouest !

Religion Graines – Seed Tour #15

Avril 2018, Mbacké Cadior, Région de Louga, Sénégal.

“Viens je te montre une boutique que tu vas aimer”, Ellie m’emmène chez Maam Samba, une boutique dakaroise qui vend des produits d’artisanat, textile en particulier, réalisés dans la communauté Baye Fall de Ndem, région de Thiès.

Les Baye Fall suivent le guide spirituel Ibrahima Fall, disciple de Cheikh Ahmadou Bamba, père du mouridisme, qui est une branche de l’Islam. La voie Baye Fall les poussent à cultiver en agroécologie… et à utiliser des semences paysannes !

Le village de Ndem fonctionne depuis plus de 30 ans et fait partie de ces belles réussites sénégalaises qui ont réhabilité une zone rurale, en créant une communauté active, vivant de son travail artisanal et de son agriculture écologique.

Les fondateurs de la communauté ont été appelés à Mbacké Cadior, dans la région de Louga, pour répliquer le modèle. Dans ce nouveau projet, il y a 8 hectares de terres agricoles à réhabiliter en agroécologie et semences paysannes, pour nourrir la communauté Baye Fall qui viendra y vivre.

Ce projet fait partie de l’opération Biofermes, un accompagnement à la création de microfermes en agroécologie en France, en Inde et au Sénégal mené avec brio par l’association SOL, qui est partenaire du Seed Tour. En savoir plus : http://www.biofermes.fr

Les étoiles sont alignées ? Je pars la caméra sous le bras m’immerger quelques jours dans cet embryon de communauté agroécologique au milieu du Sahel.

Seed Tour #14 – Futures Fermes

Mars 2018, Finca del Medio, Sancti Spíritus, Cuba.

Le taxi roule, s’arrête, demande son chemin, et tourne brusquement sur un chemin de terre. Nous débarquons à la Finca del Medio comme dans une oasis dans le désert de canne à sucre.

La famille Casimiro s’est installée sur cette terre en pleine période spéciale. Elle travaille depuis 20 ans à atteindre l’autonomie alimentaire et énergétique.

Leidy Casimiro, l’aînée et première doctorante en agroécologie de Cuba, parle de “résilience socioécologique”. Aujourd’hui, la Finca del Medio est un modèle de ferme agroécologique à Cuba, et accompagne les autres dans leur transition.

Nous passons 4 jours à découvrir le système permaculturel de la Finca del Medio, et c’est Chavely qui prendra soin de nous, et nous en expliquera les ficelles.

Seed Tour #13 – Granola Maya

Mars 2018, Playa del Carmen, Quintana Roo, Mexique.

Dernière étape mexicaine, le bus me dépose à Playa del Carmen, passée en 10 ans du village de pêcheurs au temple du tourisme de masse sur la Riviera Maya.

J’y ai rencontré les résistants, ceux qui pensent que les communautés mayas de la région y ont plus leur place que les cars de touristes qui viennent déjeuner au KFC.

Parmi eux, Gabriela Caro, que vous avez rencontré dans le TWTS #12, et Sebastián Gaël. En créant des aliments à partir de produits sourcés dans les communautés mayas, il y créé des opportunités de travail et espère que les paysans préfèreront travailler avec lui plutôt que dans un hôtel de luxe. Découvrez son histoire !

Seed Tour #12 – Semer chez soi

Février 2018, Palenque, Chiapas, Mexique.

Je rencontre Edmundo Gómez dans sa maison de Palenque. Vous le connaissez déjà car il nous a décrit le contexte agricole de la zone de la forêt Lacandone, dans l’état du Chiapas au Mexique, dans le That’s What They Seed #9 !

Il m’emmène dans son jardin biointensif, qu’il cultive avec l’appui de l’association Amextra, dont il est le coordinateur pour la zone de Palenque. Dans ce type de jardin, on peut cultiver de quoi se nourrir, se soigner, et même décorer sa maison. Dans la littérature botanique maya, on recense plus de 400 espèces cultivables !

Edmundo travaille à la recherche et à la conservation de ces espèces, de manière à ce que les familles paysannes puissent être plus autonomes en cultivant ce dont elles ont besoin, chez elles, dans leur jardin.

Seed Tour #11 – Tous dans la même assiette

Février 2018, San Cristobal de las Casas, Chiapas, Mexique.

Je rencontre Alma Amalia González Cabañas, docteur en écologie et développement durable de l’UNAM qui m’emmène au Tianguis Comida Sana y Cercana dont elle est membre fondatrice.

Le principe de ce marché de producteurs ? Il est basé sur la certification participative ! Un groupe de producteurs et un groupe de consommateurs se rassemblent pour fixer ensemble un cahier des charges : que veut-on dans notre assiette ?

Cette démarche a lieu hors de tout cadre de certification existant ou de toute organisation encadrante. Ils créent simplement un comité, constitué de producteurs, consommateurs, spécialistes et chercheurs qui va s’assurer de la bonne application du cahier des charges et du bon déroulement du marché, deux fois par semaine.

Carolina Reyes, Doctorante en Dynamiques Rurales de l’université de Toulouse Jean Jaurès décortique cette pratique, nous expose les points positifs et les points d’amélioration.

C’est ce qu’on appelle une bonne seed solution, à découvrir en vidéo :

 

GRAND FORMAT : Revenir

Le Chiapas est un état du Sud du Mexique. Une frontière maritime sur le Pacifique, l’autre sur le Guatemala, et au Nord coupé du Golfe du Mexique par le Tabasco, le Chiapas possède de hautes montagnes et des forêts millénaires. C’est l’état mexicain dans lequel on trouve le plus de communautés indigènes, maya tzotil, maya tzetlal, et autres. Les chiffres sont peu fiables car le recensement est compliqué, mais on dit qu’un habitant sur deux y travaille la terre. Tuxtla Gutiérrez en est la capitale mais San Cristobal de las Casas est la ville la plus visitée, pour son ambiance, ses rues pavées et sa situation au coeur des montagnes.

A partir de 1994, le Chiapas est devenu la terre de conflits armés entre le gouvernement mexicain et l’armée zapatiste de libération nationale (EZLN). Les habitants du Chiapas, sous la direction du Subcomandante Marcos, ont pris les armes face au manque d’écoute du gouvernement mexicain quant à leurs revendications, notamment celle de l’accès à la terre. De 1994 aux années 2000 (et encore aujourd’hui dans une moindre mesure) la zone fut le théâtre de funestes affrontements, on se souviendra notamment du massacre d’Ocosingo de janvier 1994.

Dans le Chiapas, on passe de 10 à 35 degrés en quelques kilomètres. J’en ai fait l’expérience en arrivant à Palenque, ville dans laquelle j’ai eu la chance de vivre chez Edmundo. Fervent défenseur de la forêt et des espèces endémiques qui y poussent, Edmundo partage les savoirs mayas et soutient les communautés de la région via son association Amextra. Il nous décrit le contexte agricole dans lequel il évolue dans ce That’s What They Seed filmé sur le toit de sa maison, juste à côté de son jardin potager  :


Ce qui a retenu mon attention dans le Chiapas, c’est aussi la propension des jeunes à en sortir, pour aller étudier ailleurs, à la ville de México par exemple, mais aussi à y revenir, conscient que leurs traditions vestimentaires, culinaires, religieuses, musicales, leurs forêts, leurs montagnes et leurs villages sont en péril. Une génération consciente que s’ils n’agissent pas, personne ne le fera à leur place.

Je vous propose ici deux portraits de jeunes chiapanecos rencontrés sur ma route, qui ont inspiré cette réflexion.

Claudia Ruiz est née à San Juan Chamula,

une communauté Tzotzil près de San Cristobal de las Casas connue pour son église dont les murs servent autant au culte catholique que maya. Partie étudier et travailler à la ville de México, elle prend conscience de l’importance de perpétuer les traditions gastronomiques de sa communauté. San Juan Chamula se situe dans le Chiapas, mais sous le terme « comida chiapaneca » qu’on retrouve dans tous les marchés du pays, on ne retrouve pas ce qu’elle mangeait étant enfant. Profitant de l’essor touristique de la ville de San Cristobal de las Casas, elle décide d’y revenir et d’y ouvrir un restaurant de cuisine de San Juan Chamula. Chez Kokono, on mange local et de saison. Claudia réunit en un seul lieu gastronomie, culture, langue, coutumes et traditions de sa communauté.

Mais Kokono c’est plus qu’un restaurant, c’est l’affirmation de la présence des produits indigènes dans la cuisine régionale du Chiapas. Dans le Chiapas, on se dit “mestizo” ou “indigena” mais on n’est pas des deux. Les deux groupes vivent séparés et ne mélangent pas leurs traditions culinaires.

Kokono c’est aussi un projet d’émancipation pour Claudia. Être entrepreneure, femme, à San Juan Chamula, c’est pas tous les jours. Alors contre vents & marées, ou plutôt contre clichés & uniformisation, Kokono sert les chanceux visiteurs de San Cristobal de las Casas mais aussi locaux depuis moins d’un an… et ça cartonne !

Moi par exemple, j’y ai mangé un Vok-ich ta alak (en langue Tzotzil). C’est une sorte de maïs (et désolée d’avance de dénaturer complètement le plat avec ma description de française), dans une soupe avec de l’epazote qui est une plante aromatique et médicinale.

En bonne seedeuse j’ai demandé d’où venaient les graines de ce qu’on mangeait. Claudia me rappelle que dans le Chiapas, le gouvernement offre des graines transgéniques aux producteurs. En plus d’appauvrir les sols, cela créé des conflits entre producteurs puisque ceux qui les acceptent contaminent les champs de ceux qui les rejettent. Ce qui est sûr, me dit-elle, c’est que pour avoir les saveurs que testent actuellement mon palais, les graines, elles les a reproduites elle-même !

DSC_1205 copie 2
Merci Claudia et GO KOKONO !

En savoir plus sur Claudia Ruiz et Kokono:

Marco Girón est né à Tenejapa,

une communauté tzeltal près de San Cristobal de las Casas. Il est photographe, comme son père, et après des années d’études loin de sa famille, il a décidé de revenir et d’ouvrir la première et la seule galerie de photos de son village. Il nous emmène à Tenejapa voir le rituel des semis, représenté lors de l’avant-dernier jour du carnaval en Février. Les hommes et garçons du village suivent un rituel et cheminement précis toute la journée, représentant le moment de semer les graines de courges. Dans le Chiapas, le carnaval ouvre la saison des semis !

Marco veut mettre en avant, mettre en beauté ce rituel, souligner le travail des textiles utilisés, des chants, des danses et du déroulé, comme un devoir de mémoire collective. Après quelques heures de carnaval, on s’assoit (épuisés !) autour de huaraches préparés dans un restaurant du village (la fameuse tortilla de maïs reine, garnie de ce qu’on veut. C’est comme un tacos mais de la taille d’un kebab, ça vous parle ?). Il nous raconte que toutes les photos qu’il prend sont mises à disposition gratuitement des familles photographiées. Pour qu’elles appartiennent à tous ! Le but n’est pas forcément touristique, mais plutôt de créer un espace dans le village pour que les habitants viennent y faire vivre leur culture, y organisent des événements et se rappellent les bons souvenirs, ainsi que la mémoire des disparus.

Pour qu’on puisse assister au carnaval, Marco va parler aux anciens à Tenejapa. Ils nous autorisent à nous joindre au groupe et ça y est, on peut filmer. Marco nous dit que c’est important qu’on participe, pour faire connaître le carnaval de Tenejapa et garder des images. Il aimerait faire venir des petits groupes comme nous tous les ans. Mais si de plus en plus de gens comme nous participent, comment va devenir le carnaval de Tenejapa ? Envahi de touristes comme à San Juan Chamula ? Difficile de trouver l’équilibre entre ouverture, source de revenus, et communautarisme pour préserver l’authenticité des traditions.

DSC_1153-2.jpg
Le rituel des semis reproduit toutes les étapes de l’agriculture à Tenejapa. Ici on représente un paysan qui met le feu à la terre pour la désherber et l’enrichir grâce aux cendres. C’est la technique ancestrale des cultures sur abattis-brûlis, controversée car traditionnelle mais mettant en péril l’environnement.

Plongez-vous dans le 14ème jour du carnaval à Tenejapa :

Et si vous préférez fermer les yeux pour mieux le vivre, découvrez le Seed Dive du Carnaval de Tenejapa :


En Mars je quitte le Chiapas pour Campeche, puis le Yucatán. Sur ma route je continue à rencontrer des gens qui reviennent, ou qui aident et incitent les gens à revenir. Pour conclure cette thématique du retour, je vous laisse avec Dino, Gardien de Semences à Xoy, Yucatán. Il souligne l’importance de passer le flambeau aux jeunes, pour conserver les espèces, la culture, et ne pas perdre les terres ancestrales :


 

C’était le premier sujet du Seed Tour alliant texte, audio, photo et vidéo, ça vous plaît ? Donnez-moi vos impressions ! 

Seed Tour #10 – Mezcaleros

La graine est partout ! Même dans l’alcool 🙂
*
Au Mexique, l’alcool national c’est le mezcal, issu du maguey (le maguey c’est l’agave et l’agave, ça ressemble à un cactus, mais ça n’est pas un cactus !). La tequila est d’ailleurs un mezcal… produit dans la région de tequila et qui bénéficie donc de l’appellation d’origine contrôlée.
*
Les “maestros” ou “mezcaleros”, ceux qui font le mezcal, utilisent différentes variétés : l’espadín, le barril, le cuish… certaines grandissent une quinzaine d’années avant d’être prête à l’emploi !
*
Le mezcal est la spécialité de l’état de Oaxaca au Mexique pour deux raisons : la première est que les magueys y poussent à l’état sauvage dans les montagnes, et la deuxième est que pour cette même raison géographique, les maestros ont toujours pu cacher les distilleries dans les montagnes, si escarpées que les espagnols ne s’y aventuraient pas pour contrôler lorsqu’ils interdisaient aux mexicains de produire leur propre alcool.
*
Seulement aujourd’hui, on a séparé les deux. Il y a ceux qui font pousser l’agave en grande quantité, qui la vendent à ceux qui distillent, et ce parfois dans des régions très éloignées.
*
Vinik travaille pour les Mezcales Cuish : https://www.facebook.com/mezcalescuish/ et est un passioné de mezcal, il a même son propre blog Expresiones del Mezcal : http://www.expresionesdelmezcal.org. Je l’ai rencontré à Oaxaca et nous sommes allés ensemble à Ejutla, plus au sud pour rencontrer Don Gregorio et son fils Joel. La famille produit du mezcal de père en fils ! Mais les méthodes ont bien changé, aujourd’hui c’est une entreprise qui contrôle tout le schéma de production de Don Gregorio, et qui le fournit en agave. Fini la cueillette locale dans les montagnes environnantes.
*
Plus proche de la ville de Oaxaca, à San Francisco Lachigolo, j’ai rencontré Raizza, Mario et leur fils. Ils viennent de la ville de Mexico et ils ont décidé de venir s’installer ici pour cultiver les semences natives de maguey de l’état de Oaxaca, les faire pousser et les vendre au Mezcaleros de la région ! Pour que leur business soit viable, ils ont aussi créé une marque de mezcal qui s’appelle Mezcal Artesanal de Caza : https://www.facebook.com/artesanaldecaza
*
Découvrez leur témoignages dans la vidéo !

Seed Tour #9 – Hecho de Maíz

Les chefs cuisiniers, les restaurateurs, les cuisinières et cuisiniers, sont ceux qui tous les jours transforment les matières premières pour nous nourrir. Ils ont un rôle clé car ils sont le lien entre la fourche et la fourchette !

La tâche des chefs, dans la découverte et redécouverte des produits locaux, de la diversité des saveurs, des fruits et légumes oubliés, des céréales anciennes, est essentielle dans la promotion de l’usage de semences paysannes. Ils en encouragent la conservation et la consommation, via les plats qu’ils feront goûter à leurs clients.

A Mexico City j’ai rencontré Rafael Mier, président de l’organisation Tortilla de Maíz Mexicana, qui travaille à informer les consommateurs mexicains sur une partie de leur incroyable patrimoine alimentaire : le maïs.*

Visiter la page Facebook de l’organisation Tortilla de Maiz Mexicana.

A Oaxaca, j’ai rencontré Amado Ramirez, président de l’association Identidad y Biodiversidad, et fondateur du restaurant Itanoní, qui travaille uniquement avec des maïs natifs de la région.

Visiter la page Facebook de Identidad y Biodiversidad.

Visiter la page Facebook de Itanoní.

A Etla, dans la région de Oaxaca, j’ai rencontré Flavio Aragón Cuevas, chercheur en génétique à l’INIFAP (Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias), institut de recherche du Ministère de l’Agriculture mexicain.

Visiter le site de l’INIFAP.

Entretiens croisés pour avoir leur opinion sur le sujet ! Bonne dégustation.

 

 

Merci Mélanie, Barbara, Gabriel, Vinik, Elena pour les présentations !

Dos medidas de gobierno para fomentar el uso de maíz nativo en México

Enero 2018 – Ciudad de México

Me encuentro en Xochimilco con Luis Rodriguez, profesor de agronomía en la Universidad Autónoma Metropolitana de México. Platicamos de varios temas con respecto a lo que nos interesa por el Seed Tour – ¿ Cómo fomentar la conservación de maíz nativo y su consumo en México ?

Insiste en el papel fundamental de las políticas publicas en resolver esta cuestión, y nos da dos ideas de medidas que los gobiernos (que sean de estado, de municipios, locales etc.) podrían aplicar.

1. Facilitar los permisos de establecimiento de tianguis de pequeños productores.

2. Apoyar a los sistemas de transformación de los productos agropecuarios.

De hecho el maíz como grano se vende muy barato. Lo que realmente se consume y que da valor a la producción de maíz es la transformación : harina, tortillas, tamales etc.

Para saber más de sus ideas, escucha la grabación y danos tus comentarios !

Bonus : adivina en qué condiciones grabamos !

Seed Tour #8 – Chinampas de Xochimilco

Janvier 2018, le Seed Tour commence par la ville de Mexico. Au sud-est de la ville se trouve un quartier appelé Xochimilco. Connu pour ses balades touristiques sur les canaux, il cache des trésors de techniques agricoles écologiques.

J’ai d’abord rencontré David et Raúl, deux entrepreneurs qui rêvent de recréer les liens entre les consommateurs et les producteurs de la zone via leur projet Ahuejote : https://www.facebook.com/proyectoahuejotemx/

Ensuite, grâce à Natoure j’ai passé la journée sur la chinampa de Dario, Iván et Oli. http://natoure.org

Ils m’ont emmené voir Don Pedro, qui dédie sa vie à la conservation des maïs natifs de la zone.

Découvrez les chinampas de Xochimilco dans la vidéo et plus de seeders sur la chaîne YouTube du Seed Tour !

GALERIE : Les Résistants de Guédé-Chantiers

Guédé-Chantiers est une commune située au bord du fleuve Sénégal, à la frontière avec la Mauritanie, en territoire Peul.

Elle a été créée de toutes pièces par l’administration coloniale en 1930, pour expérimenter l’agriculture dans cette zone sahélienne.

Juste avant la saison des pluies, l’air y devient sec et chargé en sable. Ce jour-là, vendredi 1er juin 2018, il faisait 45 degrés, en plein mois de ramadan.

Les habitants sont des résistants. Ils militent en faveur de l’agroécologie façe aux rizières en agrochimie qui envahissent les rives du fleuve.

DSC_0020 - copie

DSC_0037 - copie

DSC_0017 - copie

DSC_0029 - copie

DSC_1136 - copie