Emmener avec nous tous ceux qui mangent

Rennes, Bretagne, France – Juillet 2018

C’est sous la pluie bretonne que nous arrivons au centre INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) de Rennes où nous sommes chaleureusement reçus par Véronique Chable et son équipe, dont Antoine qui nous fait faire le tour du propriétaire !

Véronique Chable est une référence en France sur la question des semences paysannes. Ingénieure de recherche à l’INRA depuis une trentaine d’années, généticienne, elle a travaillé sur l’amélioration des plantes et s’intéresse depuis toujours à l’expérimentation avec les paysans et à ce quelle appelle “l’agriculture écologique authentique, basée sur des processus vivants”.

Membre du fameux Réseau Semences Paysannes, elle nous présente son travail, sa définition de la semence paysanne et sa vision du rôle de “ceux qui mangent”.

INRA Rennes, Bretagne-Normandie

Département Sciences pour l’action et le développement

Equipe Biodiversité, Agroécologie et Aménagement du Territoire

Pôle Biodiversité Cultivée et Recherche Participative

 

Réalisation : Gaël Aliano et Auriane Bertrand

Montage : Auriane Bertrand

Crédit Musique : Shaman – Morse

 

Le Seed Tour France est un projet soutenu par Biocoop, et 129 kissbankers.

Seed Tour #9 – Hecho de Maíz

Les chefs cuisiniers, les restaurateurs, les cuisinières et cuisiniers, sont ceux qui tous les jours transforment les matières premières pour nous nourrir. Ils ont un rôle clé car ils sont le lien entre la fourche et la fourchette !

La tâche des chefs, dans la découverte et redécouverte des produits locaux, de la diversité des saveurs, des fruits et légumes oubliés, des céréales anciennes, est essentielle dans la promotion de l’usage de semences paysannes. Ils en encouragent la conservation et la consommation, via les plats qu’ils feront goûter à leurs clients.

A Mexico City j’ai rencontré Rafael Mier, président de l’organisation Tortilla de Maíz Mexicana, qui travaille à informer les consommateurs mexicains sur une partie de leur incroyable patrimoine alimentaire : le maïs.*

Visiter la page Facebook de l’organisation Tortilla de Maiz Mexicana.

A Oaxaca, j’ai rencontré Amado Ramirez, président de l’association Identidad y Biodiversidad, et fondateur du restaurant Itanoní, qui travaille uniquement avec des maïs natifs de la région.

Visiter la page Facebook de Identidad y Biodiversidad.

Visiter la page Facebook de Itanoní.

A Etla, dans la région de Oaxaca, j’ai rencontré Flavio Aragón Cuevas, chercheur en génétique à l’INIFAP (Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias), institut de recherche du Ministère de l’Agriculture mexicain.

Visiter le site de l’INIFAP.

Entretiens croisés pour avoir leur opinion sur le sujet ! Bonne dégustation.

 

 

Merci Mélanie, Barbara, Gabriel, Vinik, Elena pour les présentations !